Lemon Shortbread Cookies

Lemon Shortbread Cookies

หลังจากที่หมกมุ่นทำเค้กอยู่นาน
วันนี้จะมาทำคุ๊กกี้ทานมั่ง.สงสารคนข้างๆค่ะ
มัวแต่ทำเค้กให้คนอื่นทาน..คนข้างๆตัวกลับอดซะนี่
ปกติเราจะทำ chocolate chip cookies แต่วันนี้เบื่อๆอยากทำอย่างอื่นมั่ง
เลยหยิบยกสูตรจากหนังสือเล่มเดิมมาลองทำดู
สูตรจาก miette ค่ะ







พูดเรื่องหนังสือขอเม้าท์หน่อย ปกติเรามีหนังสือสะสมมากมายแต่ตอนนี้หยุดซื้อชั่วคราว
เพราะไม่มีที่เก็บและพยายามลองสูตรหนังสือที่มีอยู่ให้หมดก่อน
หนังสือบางเล่ม..ลองสูตรครั้งเดียวแล้วไม่ได้เปิดอีกเลยเพราะไม่ประทับใจ
แต่หนังสือบางเล่ม..ใช้จนเยิน
ถ้าหนังสือเล่มไหนที่ลองสูตรแล้วประทับใจเกินสองสูตร...เราจะปลื้มมากชนิดว่าจะวางอยู่บนหิ้งระดับแถวหน้า คริคริ
เล่มไหนไม่ประทับใจก็เตรียมย้ายบ้านย้ายที่อยู่ให้หนังสือพวกนี้ได้เพราะตั้งเอาไว้ก็แกะกะพื้นที่บนหิ้ง....
หนังสือบางเล่มสั่งซื้อมาไม่เคยได้เปิดดูเนื้อหาข้างใน..เพราะสั่งซื้อออนไลน์ย่อมพลาดได้เสมอ 55
บางเล่มใหม่กิ๊กชนิดที่เปิดทีเดียวแล้วเมิน
หนังสือเล่มนี้เป็นอีกเล่มที่ประทับใจสูตรของเธอ..ทำง่ายๆไม่ยุ่งยากอะไรเพราะไอ้ที่ยากๆเราไม่ทำอยู่แล้วค่ะ 555

เอ๊าๆเริ่มเลยเนอะ

สูตรค่ะ...(สูตรเต็มต้นฉบับแต่เราทำแค่ครึ่งสูตร)

น้ำตาลทรายล่ะเอียด 2/3 ถ้วย
ผิวเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง all purpose 2 ถ้วย
เนยจืดเย็นจากตู้เย็น 227 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าไว้
เกลือ 1/2 ช้อนชา
baking soda 1/4 ช้อนชา
heavy cream 6 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา







วิธีทำ

อุ่นเตาอบไว้ก่อน 180 c

1. ตามสูตรเค้าบอกให้เอาครกบดแต่อิชั้นคงจะทำเยี่ยงนั้นไม่ได้ค่ะเพราะครกที่บ้านเราใช้ทำกับข้าวกลัวกลิ่นอื่นจะมาปนเลยใช้ที่ปั่นขนาดเล็กแทน
เอาน้ำตาลทรายกับผิวเลม่อนมาปั่นเข้าด้วยกัน






ออกมาหน้าตาแบบนี้พักเอาไว้ก่อน






2. เตรียมอุปกรณ์จะเป็น stand mixer หรือแบบ hand mixer ก็ได้ วันนี้จะใช้หัวรูปใบไม้ค่ะ
เอาเนยเย็น แป้ง baking soda เกลือ ใส่ลงไปแล้วเปิดสปีดต่ำสุดเราใช้เบอร์ 2






จนกระทั่งออกมาลักษณะแบบนี้..ไม่นานแค่ประมาณสองหรือสามนาที
ตีนานเกินคุ๊กกี้จะเหนียวไม่อร่อยน๊า






หลังจากนั้นก็เอาวิปปิ้งครีม วนิลา ใส่ลงไปค่ะ






ใส่รวมลงไปเลย






แล้วก็ตีต่อจนแค่แป้งเกาะๆกันก็พอใช้เวลาไม่นานอีกเหมือนกัน






3. เสร็จแล้วก็เอาโดว์ออกมาเตรียมคลึง..ไม่ต้องนวดค่ะแค่เอามืดตบๆพอให้เข้ากันคล้ายๆทำ scone ค่ะ






4. เอาวางบนกระดาษอบแล้วเอากระดาษอีกแผ่นวางทับด้านบนเวลาคลึงจะได้ไม่ติดกัน
ใครจะทำเป็นแท่งกลมๆหรือแท่งสี่เหลี่ยมแล้วตัดเอาก็ไม่ว่ากันแต่เราทำวิธีนี้ค่ะเพราะเวลาเราทำเป็นแท่งแล้วมาตัดไม่เคยได้ความหนาเท่ากันเลย






เวลาคลึงก็คลึงจากจุดศูนย์กลางออกไปด้านริม..เราจะทำความหนาประมาณครึ่งนิ้วค่ะ






เสร็จแล้วก็เอา cookie cutter จุ่มลงแป้งซะหน่อยจะได้ไม่ติด กดลงบนโดว์เบาๆ






ช่วงนี้ซิดนีย์อากาศเริ่มอุ่น พอทำไปเนยเริ่มที่จะละลายก็เอาไปแช่ตู้เย็นซักพักพอให้แข็งนิดนึงแล้วค่อยเอาออกมาตัดก็ได้ค่ะตัดแล้วก็วางบแผ่นรองอบทิ้งระยะให้ห่างกันด้วยเพราะเดี๋ยวคุ๊กกี้จะขยายตัวเล็กน้อย










อบ 10-13 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของคุ๊กกี้
เราอบ 13 นาที..สังเกตุพอคุ๊กกี้เป็นสีเหลืองทองก็ใช้ได้ค่ะ
ให้คุ๊กกี้เซทตัวซักนิดนึงก่อนแซะออกจากถาดแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง






อร่อยค่ะ...หอมเลม่อน..สูตรนี้ไม่มีไข่เหมาะสำหรับคนที่แพ้ไข่ด้วย
ทำเสร็จเรากินคนเดียว 4 ชิ้นเลยค่ะคุณชายเรากินหลายชิ้นแบบไม่ได้นับ 555 รู้งี้ทำเต็มสูตรดีกว่าเนอะ

คุ๊กกี้ไม่หนัก ไม่ rich อร่อยเหมาะสำหรับ morning หรือ afternoon tea






ใครจะเอาน้ำตาลโรยเพิ่มก่อนอบก็ได้ค่ะ
แต่เราเอาเกล็ดเกลือโรยเพิ่มทานแล้วเค็มๆมันๆอร่อยดี...






คุ๊กกี้ไม่หวานค่ะเก็บใส่โหลแล้วทานอีกวันรุ่งขึ้นก็ยังอร่อย
ลองดูนะคะเผื่อเป็นอีกทางเลือกนึงสำหรับทำแจกเพื่อนๆในช่วงเทศกาลปีใหม่ที่จะมาถึง






ขอบคุณที่่แวะมาชิม lemon shortbread cookies ค่ะ