About Me

My photo
I am just someone who loves to cook and bake. This site only another one where I can share my experience and the recipes that I have done.

Wednesday, March 9, 2011

เกี๊ยวกุ้งทอด (crispy prawn wontons)



เมื่อวานทำเมนูนี้เป็นเมนูเร่งด่วนสำหรับมื้อเที่ยง
ต้องการกำจัดของที่มีอยู่ในตู้เย็นให้หมดก่อนไปเที่ยว....แผ่นเกี๊ยวซื้อมาแล้วแบ่งกับยัยจุ๋มกะว่าจะทำเกี๊ยวน้ำทานซะหน่อยไม่ทันแล้วทำเกี๊ยวกุ้งทอดก่อนล่ะกัน
ทำง่ายๆเร็วมากๆไม่ต้องวุ่นวาย
สูตร....เกี๊ยวกุ้งทอด

เนื้อกุ้ง    200  กรัม
ขิงขูดซัก   1  ช้อนชา
ผักชีซักนิดหน่อย
แอบใส่พริกไป 1 เม็ด
แผ่นเกี๊ยว








เอาใส่เครื่องปั่นเลยค่า







 ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา 
น้ำตาลซักนิดหน่อยพอตัดรส
ใครชอบเค็มเติมเกลือเพิ่มนะเพราะไม่งั้นเดี๋ยวส่วนผสมมันจะเปียกเละเกินไป
ไม่มั่นใจว่ารสได้ที่ก็ตักเอาไปเข้าไมโครเวฟแล้วชิมโลด







ไม่ต้องปั่นให้ล่ะเอียดมากเกินค่ะเดี๋ยวจะกลายเป็นลูกชิ้นกุ้งไปเอาพอให้มี texture ของกุ้งกรุบๆๆเตรียมห่อเลยค่า





ตักส่วนผสมไว้ตรงกลางแผ่นไม่ต้องใส่เยอะมากเดี๋ยวสุกช้าแผ่นเกี๊ยวจะไหม้ซะก่อน







จับมุมด้านนึงชนกันเอาน้ำแตะๆมุมแผ่นเกี๊ยวด้วยนะจะได้ติดสนิท






จับเกี๊ยวเปลี่ยนท่าให้มุมแหลมชี้ลงข้างล่าง
แล้วหมุนปลายของทั้งสองด้านให้ติดกัน (อันนี้แล้วแต่เทนนิคใครเทคนิคมันนะจ๊ะ)







ได้ออกมาเยี่ยงนี้






ทำไปเรื่อยๆจนหมดเลยค่ะ....งามแต้







เตรียมทอดเลยจ้า







น้ำมันพร้อม....ใส่หม้อเลยจะได้ไม่เปลืองน้ำมันมากเกิน






ทอดใช้เวลาไม่นานไม่น่าจะถึงหนึ่งนาทีด้วยซ้ำพอแผ่นเกี๊ยวเหลืองทองก็เอาขึ้นเลย
เอากระดาษรองซับน้ำมันซะหน่อยจะได้ไม่เลี่ยนมากเกิน







ทานกับน้ำจิ้มและผักสลัด....คนข้างๆไม่ชอบน้ำสลัดอ่ะเราเลยไม่ทำน้ำราดทานแบบนี้ก็ดีค่ะไม่เลี่ยน







อร่อยค่ะง่ายๆๆไม่ยุ่งยากตอนแรกคิดว่าจะทานไม่หมด...ไม่อยากเชื่อหมดด้วยอ่ะ







อร่อย...ง่าย.....จนอยากบอกต่อ



Saturday, March 5, 2011

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

with cream cheese frosting
yield | 12 cupcakes

Ingredients
1 cup cake flour
1/4 cup unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon kosher salt
2/3 cup vegetable oil
3/4 granulated sugar
1 egg
1 teaspoon pure vanilla extract
2 tablespoons red food coloring
1/2 cup buttermilk
1/2 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon white vinegar

Directions
1. Preheat oven to 350 degrees. Line 12 cupcake wells with paper liners or spray pan with spray with nonstick cooking spray.
 
2. Sift together cake flour, cocoa powder and salt.

3. In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, combine oil and sugar until well-blended. Add egg and mix until combined.

4. Turn your mixer down to the lowest speed add vanilla then slowly add in the food coloring.
Note:If you are using liquid food coloring, it will take about 2 tablespoons of coloring to get a dark red shade.

5. Add flour mixture alternately with buttermilk in two batches; scrape down the side of the bowl. Continue mixing until just combined, taking care not to over mix.

6. Place baking soda in a small dish, stir in vinegar and add to batter with machine running. Beat for about 10 seconds.

7. Using a medium scoop (about 3 tablespoons), divide batter among between the 12 wells, filling each well about 2/3 full of batter. Bake for 20-24 minutes or until a toothpick inserted comes out clean. Be careful not to over bake.



Cream Cheese Frosting

yield | enough to generously frost 12 cupcakes

Ingredients
8 ounces cream cheese, softened to room temperature
2 tablespoons vegetable shortening
3 tablespoons butter, softened to room temperature
1 pound confectioners’ sugar (about 3 ¾ cups), sifted
2 teaspoons clear vanilla extract*

Directions
1. In a the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together, cream cheese, shortening, and butter until well combined.
2. With the mixer of low, gradually add the confectioners’ sugar until thoroughly incorporated and smooth. Add vanilla and mix to combine.




Special thanks for

แม่ปูขาเกเซมารุ...ที่อธิบายวธีทำอย่างล่ะเอียดค่ะ

http://www.mybakingaddiction.com/red-velvet-cupcakes