About Me

My photo
I am just someone who loves to cook and bake. This site only another one where I can share my experience and the recipes that I have done.

Saturday, July 7, 2012

Lemon Shortbread Cookies

Lemon Shortbread Cookies








หลังจากที่หมกมุ่นทำเค้กอยู่นาน
วันนี้จะมาทำคุ๊กกี้ทานมั่ง.สงสารคนข้างๆค่ะ
มัวแต่ทำเค้กให้คนอื่นทาน..คนข้างๆตัวกลับอดซะนี่
ปกติเราจะทำ chocolate chip cookies แต่วันนี้เบื่อๆอยากทำอย่างอื่นมั่ง
เลยหยิบยกสูตรจากหนังสือเล่มเดิมมาลองทำดู
สูตรจาก miette ค่ะ







พูดเรื่องหนังสือขอเม้าท์หน่อย ปกติเรามีหนังสือสะสมมากมายแต่ตอนนี้หยุดซื้อชั่วคราว
เพราะไม่มีที่เก็บและพยายามลองสูตรหนังสือที่มีอยู่ให้หมดก่อน
หนังสือบางเล่ม..ลองสูตรครั้งเดียวแล้วไม่ได้เปิดอีกเลยเพราะไม่ประทับใจ
แต่หนังสือบางเล่ม..ใช้จนเยิน
ถ้าหนังสือเล่มไหนที่ลองสูตรแล้วประทับใจเกินสองสูตร...เราจะปลื้มมากชนิดว่าจะวางอยู่บนหิ้งระดับแถวหน้า คริคริ
เล่มไหนไม่ประทับใจก็เตรียมย้ายบ้านย้ายที่อยู่ให้หนังสือพวกนี้ได้เพราะตั้งเอาไว้ก็แกะกะพื้นที่บนหิ้ง....
หนังสือบางเล่มสั่งซื้อมาไม่เคยได้เปิดดูเนื้อหาข้างใน..เพราะสั่งซื้อออนไลน์ย่อมพลาดได้เสมอ 55
บางเล่มใหม่กิ๊กชนิดที่เปิดทีเดียวแล้วเมิน
หนังสือเล่มนี้เป็นอีกเล่มที่ประทับใจสูตรของเธอ..ทำง่ายๆไม่ยุ่งยากอะไรเพราะไอ้ที่ยากๆเราไม่ทำอยู่แล้วค่ะ 555

เอ๊าๆเริ่มเลยเนอะ

สูตรค่ะ...(สูตรเต็มต้นฉบับแต่เราทำแค่ครึ่งสูตร)

น้ำตาลทรายล่ะเอียด 2/3 ถ้วย
ผิวเลม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง all purpose 2 ถ้วย
เนยจืดเย็นจากตู้เย็น 227 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าไว้
เกลือ 1/2 ช้อนชา
baking soda 1/4 ช้อนชา
heavy cream 6 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา







วิธีทำ

อุ่นเตาอบไว้ก่อน 180 c

1. ตามสูตรเค้าบอกให้เอาครกบดแต่อิชั้นคงจะทำเยี่ยงนั้นไม่ได้ค่ะเพราะครกที่บ้านเราใช้ทำกับข้าวกลัวกลิ่นอื่นจะมาปนเลยใช้ที่ปั่นขนาดเล็กแทน
เอาน้ำตาลทรายกับผิวเลม่อนมาปั่นเข้าด้วยกัน






ออกมาหน้าตาแบบนี้พักเอาไว้ก่อน






2. เตรียมอุปกรณ์จะเป็น stand mixer หรือแบบ hand mixer ก็ได้ วันนี้จะใช้หัวรูปใบไม้ค่ะ
เอาเนยเย็น แป้ง baking soda เกลือ ใส่ลงไปแล้วเปิดสปีดต่ำสุดเราใช้เบอร์ 2






จนกระทั่งออกมาลักษณะแบบนี้..ไม่นานแค่ประมาณสองหรือสามนาที
ตีนานเกินคุ๊กกี้จะเหนียวไม่อร่อยน๊า






หลังจากนั้นก็เอาวิปปิ้งครีม วนิลา ใส่ลงไปค่ะ






ใส่รวมลงไปเลย






แล้วก็ตีต่อจนแค่แป้งเกาะๆกันก็พอใช้เวลาไม่นานอีกเหมือนกัน






3. เสร็จแล้วก็เอาโดว์ออกมาเตรียมคลึง..ไม่ต้องนวดค่ะแค่เอามืดตบๆพอให้เข้ากันคล้ายๆทำ scone ค่ะ






4. เอาวางบนกระดาษอบแล้วเอากระดาษอีกแผ่นวางทับด้านบนเวลาคลึงจะได้ไม่ติดกัน
ใครจะทำเป็นแท่งกลมๆหรือแท่งสี่เหลี่ยมแล้วตัดเอาก็ไม่ว่ากันแต่เราทำวิธีนี้ค่ะเพราะเวลาเราทำเป็นแท่งแล้วมาตัดไม่เคยได้ความหนาเท่ากันเลย






เวลาคลึงก็คลึงจากจุดศูนย์กลางออกไปด้านริม..เราจะทำความหนาประมาณครึ่งนิ้วค่ะ






เสร็จแล้วก็เอา cookie cutter จุ่มลงแป้งซะหน่อยจะได้ไม่ติด กดลงบนโดว์เบาๆ






ช่วงนี้ซิดนีย์อากาศเริ่มอุ่น พอทำไปเนยเริ่มที่จะละลายก็เอาไปแช่ตู้เย็นซักพักพอให้แข็งนิดนึงแล้วค่อยเอาออกมาตัดก็ได้ค่ะตัดแล้วก็วางบแผ่นรองอบทิ้งระยะให้ห่างกันด้วยเพราะเดี๋ยวคุ๊กกี้จะขยายตัวเล็กน้อย










อบ 10-13 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของคุ๊กกี้
เราอบ 13 นาที..สังเกตุพอคุ๊กกี้เป็นสีเหลืองทองก็ใช้ได้ค่ะ
ให้คุ๊กกี้เซทตัวซักนิดนึงก่อนแซะออกจากถาดแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง






อร่อยค่ะ...หอมเลม่อน..สูตรนี้ไม่มีไข่เหมาะสำหรับคนที่แพ้ไข่ด้วย
ทำเสร็จเรากินคนเดียว 4 ชิ้นเลยค่ะคุณชายเรากินหลายชิ้นแบบไม่ได้นับ 555 รู้งี้ทำเต็มสูตรดีกว่าเนอะ

คุ๊กกี้ไม่หนัก ไม่ rich อร่อยเหมาะสำหรับ morning หรือ afternoon tea






ใครจะเอาน้ำตาลโรยเพิ่มก่อนอบก็ได้ค่ะ
แต่เราเอาเกล็ดเกลือโรยเพิ่มทานแล้วเค็มๆมันๆอร่อยดี...






คุ๊กกี้ไม่หวานค่ะเก็บใส่โหลแล้วทานอีกวันรุ่งขึ้นก็ยังอร่อย
ลองดูนะคะเผื่อเป็นอีกทางเลือกนึงสำหรับทำแจกเพื่อนๆในช่วงเทศกาลปีใหม่ที่จะมาถึง






ขอบคุณที่่แวะมาชิม lemon shortbread cookies ค่ะ

Hazelnut oaty raisin biscuits




Hazelnut oaty raisin cookies


วันนี้รู้สึกดีจัง..
ทำไมเหรอ??..ก็วันนี้มีเวลาว่างมาอัพบล๊อคไงคะ

สวัสดีเพื่อนๆชาวบล๊อคทั้งหลาย
อยากจะเอาสูตรบิสกิตตัวนี้มาแชร์นานมาก
ทำทานจนหมดไปถึงไหนๆแล้วก็ยังไม่มีโอกาสได้เข้ามาอัพบล๊อคเลย

แถมเมื่อวานเกิดปัญหากับรูปนิดหน่อย
เผลอลบทิ้งไปหายเรียบเลยแต่กู้กลับคืนมาได้ดีใจหลาย

ช่วงนี้อากาศซิดนีย์เริ่มเย็น บางวันถึงหนาว บางวันลมแร๊งแรง..เดินทีตัวแทบปลิวขนาดน้ำหนักไม่ใช่น้อยๆนะเนี่ย
 ปัญหาอีกอย่างนึงคือลมแรงเราจะไม่สบายทันทีหมู่นี้อาการภูมิแพ้กำเริบหนักบางวันทำงานไม่ได้เลย
เมื่อวานไปบ่นในเฟชเพื่อนสนิทคนนึงบอกว่า " เป็นเพราะอบเค้กมากไปหรือเปล่า "
เราว่าก็มีส่วนค่ะเพราะเราแพ้พวกฝุ่น ผง แล้วเจอผงแป้ง โกโก้ ชา โอ้ยๆเต็มๆเลยค่ะ กะว่าคราวหน้าอบขนมจะหาหน้ากากมาใส่แล้วล่ะ 55

บิสกิตสูตรนี้ทำออกมาอร่อยค่ะเนื้อร่วนนิดหน่อย ไม่ฉ่ำเหมือนสูตร pecan
ถ้าใครชอบบิสกิตแนวกรอบนิดๆไม่หนึบเหนียว สูตรนี้ใช่เลย..

hazelnut เป็นถั่วอีกชนิดนึงที่เราชอบทาน....
ดังนั้นเมื่อเจอสูตรขนมก็อดไม่ได้ที่จะลอง

สูตร

ลูกเกด หั่นหยาบๆ     55 กรัม
น้ำส้ม      55 กรัม
เนย       255  กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด    140  กรัม
ไข่แดง     1  ฟอง
วนิลา         2  ช้อนชา
แป้งสาลี (ร่อน)    225  กรัม
ข้าวโอ๊ต              55  กรัม
hazelnut  (สับหยาบ)        55  กรัม
เกลือ        นิดหน่อย
hazelnut สำหรับแต่งหน้า 

เราใช้ hazelnut แบบไม่กะเทาะเปลือกเพราะมีของอยู่พร้อมใช้และขี้เกียจออกไปข้างนอกแต่ตามสูตรเค้าใช้แบบไม่มีเปลือกสีเค้าจะสวยกว่าของเรา....



hazelnut กับ roll oats





hazelnut สับหยาบๆเตรียมไว้




วิธีทำ

อุ่นเตาอบไว้ก่อนเลยค่ะ 190 องศา เตาบางบ้านอบอาจจะต้องลดเหลือ 180 องศา
เอาถาดรองกระดาษเตรียมไว้เลยค่ะ

เอาลูกเกดแช่ในน้ำส้มประมาณ 15 นาที ลูกเกดทีนี่มีสองแบบ..
เราใช้แบบสีดำค่ะมันเหนียวๆหนึบๆอร่อยกว่าแบบสีทอง





เอาเนยและน้ำตาลใส่โถขนาดย่อมแล้วตีด้วยความเร็วขนาดปานกลางจนเข้ากัน
ไม่ต้องถึงขึ้นฟูใช้เวลาแป๊ปเดียวประมาณ 2 นาที
แล้วเอาไข่แดงและวนิลาใส่ลงไปตีต่อจนเข้ากัน





ใส่แป้งที่ร่อนและเกลือแล้วลงไป





มาถึงขั้นตอนนี้เราใช้ช้อนไม้หรือพายยางคนพอเข้ากัน
แล้วก็เอาข้าวโอ๊ตและ hazelnut ใส่ตูมลงไปเลยคนพอเข้ากัน





เตรียมหยอดเลยค่ะวันนี้ใช้ที่ตักไอศครีมขนาด 1.5 นิ้ว
หยอดเสร็จเอาเอามือแตะๆให้แบนๆนิดหน่อยแล้วเอา  hazelnut แต่งหน้า
(ในรูปยังไม่ได้แตะให้แบนๆ)





อบประมาณ 12-15 นาทีหรือกระทั่งเป็นสีเหลืองอ่อนๆ
พอสุกยกออกอย่าเพิ่งแซะรอซัก 5-10 นาทีค่อยแซะออกตั้งผึ่งไว้ให้เย็น
เก็บใส่ขวดโหลเอาไว้ทานได้หลายวัน..
ใครทำแล้วทานไม่หมดจับใส่ฟรีชเลยค่ะ....





สูตรนี้หารครึ่งคงจะลำบากเพราะจำนวนไข่แค่ฟองเดียว
เราทานไม่หมดภายใน 1 อาทิตย์แน่นอนเลยแบ่งบางส่วนไปบ้านญาติ
และบางส่วนใส่ถุงซิปล๊อคเอาเข้าช่องฟรีซ

สูตรนี้ทำได้ถึง 30 ชิ้น





ทำบิสกิตหรือคุ๊กกี้คนที่บ้านเราชอบค่ะ
มาระยะหลังคุณชายเริ่มหันมาทานเค้กแต่เค้าทานแค่เค้กช๊อคโกแลตอย่างเดียวอย่างอื่นร้องยี้ๆๆๆ (หมายความว่าไงนี่เธอ 555 )





มีความสุขกับการทำขนมทานเองที่บ้าน
และจำหน่ายจ่ายแจกแบ่งปันความสุขกันถ้วนหน้าค่ะ

Monday, April 16, 2012

White chocolate passion fruit ganache/Dark chocolate ginger ganache Macarons



โอ๊ะ โอ...ไม่ได้อัพบล๊อคนานนม..เขียนไม่ถูกเลย
ถึงแม้ไม่มีเวลาว่างอัพบล๊อคขนมหรือสูตรขนมอร่อยๆแต่ก็ยังคิดถึงเพื่อนชาวบล๊อคทุกคนค่ะ


วันนี้แว๊ปมาอัพบล๊อคเพราะทนไม่ไหวที่เห็นน้องๆเพื่อนๆที่ทำ macarons กันโครมๆ
แต่เราเองได้แต่นั่งดูตาปริบๆไม่มีเวลาทำ อากาศก็ไม่เป็นใจตั้งแต่กลับจากเมืองไทยฝนตกเกือบทุกอาทิตย์
แถมจะเอาเวลาไหนทำอีกเลยพับโปรเจคไปโดยปริยาย
พอดีคนข้างเราถามหาเพราะการมีเจ้า macarons  เก็บไว้ในช่องฟรีซเป็นอะไรที่สะดวกมาก
เวลาต้องออกไปเยี่ยมเพื่อนๆหรือต้องไปทานอาหารบ้านเพื่อนถือว่าเป็นของขวัญที่น่ารักทำเองผู้รับก็ปลื้มค่ะ


วันนี้เราใช้เทคนิคอิตาเลียนคือการทำไซรัปก่อนค่ะ
สูตรและวิธีการทำก็เหมือนๆเดิมย้อนกลับไปดูบล๊อคแรกๆทำความเข้าใจกับเค้าก่อนแล้วถึงลงมือทำค่ะ

วันนี้เรามีไข่ขาวอยู่ 110 กรัมเลยทำการกำจัดหมดล๊อตเลย
ใช้วิธีบรรญัติไตรยางค์เอาเลยค่ะ..หรือว่าคืนครูไปหมดแล้วเอ่ย
สูตร

ไข่ขาวเก่า   110 กรัม
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด  148 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง  148 กรัม
อัลมอนต์มีล  148 กรัม
น้ำ  35 กรัม

วิธีทำ

1 เอาอัลมอนต์กับน้ำตาลไอซิ่งปั่นให้ละเอียดแล้วใช้กระชอนกรองให้เนียนๆค่ะ

2 เอาไข่ขาวส่วนที่หนึ่ง 55 กรัมใส่โถตีวันนี้ใช้ stand mixer

3 เอาไข่ขาวอีกส่วนที่เหลือไปผสมในชามอัลมอนต์+น้ำตาลไอซิ่งแล้วใช้พายผสมพอเข้ากัน

4 เอาน้ำ และน้ำตาลทราย ใส่หม้อ ยกหม้อหมุนแบบจะทวนเข็มหรือตามเข็มนาฬิกาก็ได้พอให้เข้ากันเพื่อลดปัญหาน้ำตาลจะตกเป็นกระจุกหรือไม่ตอนเอาน้ำตาลใส่ก็อย่าเทลงเป็นจุดเดียวค่ะเอาตั้งไฟอ่อนพอตั้งบนไฟแล้วห้ามคนเด็ดขาดเพราะถ้าคนน้ำตาลจะเกิดผลึกทันที แล้วเอาเทอร์โมมิเตอร์เสียบไว้เลยค่ะ

5 พอน้ำตาลเริ่มเดือดนิดหน่อยก็ตีไข่ขาวเลยค่ะ...ตีสปีดกลางไปทางสูง แล้วก็จับตาดูน้ำเชื่อมไปด้วย...พอน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิ 240 F หรือ 118 C ยกออกจากเตาเลย

6 ลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำแล้วค่อยๆเทน้ำเช่ือมลงในโถตี เทข้างๆโถนะคะอย่าเทตรงลงบนเมอร์แรงค์เดี๋ยวไข่ยุบไม่รู้ด้วยน๊า

8 พอเทน้ำเชื่อมจนหมดเร่งสปีดขึ้นระดับกลาง - สูง ตีต่อประมาณ 2-3 นาทีหรือจนเมอร์แรงค์เงางามแล้วความร้อนลดลง
(เอามือแตะๆข้างโถพอแตะได้อุ่นๆก็หยุดเครื่อง)

7 เอามาตะล่อมในส่วนของอัลมอนต์+น้ำตาลไอซิ่ง ผสมใส่ซักสามครั้ง...ถึงตอนนี้ก็ผสมเหมือน french ค่ะ

8 เอาใส่ถุงบีบเลยค่่ะทิ้งระยะห่างนิดหน่อย...เอาถาดกระแทกไล่ฟองอากาศซัก หนึ่งทีถ้าบีบออกมาแล้วมีโดมก็ยกถาดขึ้นเอามือตบๆใต้ถาดซะโดมก็จะหายไปเอง จ้า

พักผิวซะหน่อย...พอแห้งนิดๆก็ส่งอบโลด 150c ไฟบน-ล่างแบบมีพัดลม นานประมาณ 12-15 นาที แล้วแต่ขนาดลองศึกษาเตาอบของเพื่อนๆกันเอาเองนะ...แบบไหนเวิร์คใช้แบบนั้นเลย

อีก วิธีนึงที่เราใช้คือพออบผ่านไปซัก 7 นาทีเปิดประตูเตาอบแล้วนับ 123 แล้วปิดค่ะ หลังจากนั้นพอนาทีที่ 10-11 ก็เปิดอีกรอบนึงนับ 123 แล้วปิด การทำแบบนี้ก็เหมือนกับการไล่ความชื้นออกไป...

ใครจะเอาไม้ขัดประตูเอาไว้ตามบล๊อคเก่าที่เคยแนะนำก็ได้ใช้ได้เหมือนกัน...

แบทเทอร์ที่ได้ครั้งนี้อาจจะเหลวไปนิดนึงแต่ถือว่ายังใช้ได้ค่ะ



บีบทิ้งระยะห่างหน่อยนึงค่ะเพราะบีบติดกันมากเกินไปอาจจะทำให้เกิด macarons แบบบูดๆเบี้ยวได้ค่ะ



อบเสร็จแซะออกมาอย่างง่ายดายพักทิ้งไว้ไปทำไส้กัน





w
hite chocolate passion fruit  ganache
วันนี้ทำในปริมาณที่น้อยมากเลยตัดทอนเอามาจากสูตรต้นฉบับ
สูตร

white chocolate        60  กรัม
น้ำ passion fruit คั้นสดกรองเอาเม็ดออก        50  กรัม
วิปปิ้งครีม        6 กรัม

วิธีทำ

1 เอาครีมกับน้ำเสาวรสไปต้มให้เดือดไฟกลางไปทางอ่อนจะข้นขึ้น
2 เทใส่ชาม white chocolate
3 ค่อยคนจนเข้ากันพักทิ้งไว้จนข้น (เอาพลาสติกแปะหน้าผิวป้องกันผิวแห้งไว้ด้วยค่ะ)



น้ำเสาวรสกับวิปปิ้งครีม
วันนี้เราทำแบบวิธีลัดจะเอาไส่ไมโครเวฟ...พอให้เดือดๆคนเป็นระยะ



เสร็จแล้วเทลงบน white chocolate
เห็นแค่นี้สามารถบีบได้ถึง 10 คู่แน่ะ



คนให้เข้ากันแล้วพักไว้จนข้นพร้อมใช้
เราทำตั้งแต่บ่ายกว่าจะได้ทำไส้มืดพอดี..สีเลยเพี้ยนค่ะเพราะไม่มีแสงซะแล้ว



จับคู่แล้วบีบเลยค่ะ



 Dark chocolate ganache

dark chocolate 70% cocoa     227   กรัม
วิปปิ้งครีม 35% fat       340  กรัม
เนยจืด    75  กรัม

สูตรข้างบนเป็นสูตรประจำที่เราใช้ตลอดค่ะ

วิธีทำ

1  เอาครีมใส่หม้อแล้วต้มไฟกลางพอแค่เดือดขอบๆหม้อแล้วเทลงในช๊อคโกแลต
2 ค่อยๆ fold จนเนียนค่ะ ระวังเรื่องแยกตัวด้วย
3 พอเข้ากันดีเอาเนยใส่แล้วทิ้งไว้จนเซทตัว
แค่นี้ก็ใช้ได้แล้วค่ะ




macarons ไส้ chocolate ganache เป็นไส้เดียวที่คนข้างๆเราทาน
เพราะมันช่างลงตัวไม่หวานทานแล้วอร่อยเหลือเกินแต่ต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพนะคะโดยเฉพาะช๊อคโกแลต...

วันนี้เราจะไม่ทำแต่ไส้ช๊อคโกแลตค่ะเพราะเราจะใส่ขิงลงไปด้วยเพิ่มรสชาติและ texture  ใน macarons

ขิงที่ใช้เป็นขิงอบแห้ง ที่นี่เค้าเรียกว่า glaze ginger อร่อยดีหาซื้อได้ทั่วไป
เอามาหั่นชิ้นพองามเตรียมไว้ค่ะ



บีบไส้ช๊อคลงก่อน




ตามด้วยขิง






แล้วบีบช๊อคโกแลตอีกนิดหน่อยเพื่อให้ยึดติดกัน






แล้วประกบเลยจับคู่เลยค่ะ ทำเสร็จแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมงก่อนทาน

อร่อยค่ะไม่หวาน........






ล๊๊อตนี้ทำมาได้เกือบ 1 อาทิตย์เอาไปเป็นของฝาก 2 ล๊อต
เนื่องจากไปทานอาหารเที่ยงบ้านเพื่อนบ้าน
จัดใส่กล่องติดไม้ติดมือไป..คนรับเค้าก็ปลื้มค่ะ
เพราะเราทำเอง...ทำด้วยหัวใจ
รูปนี้มือสั่นเพราะรีบมาก..กลัวไม่ทันแถมมีรูปเดียว





ใส่กล่องผูกโบว์ซะหน่อยให้ดูถึงความตั้งใจค่ะ
แม่เคยสอนว่าจะให้ของใครควรจะให้แต่ของดีๆและควรจะตั้งใจทำ






อีกล๊อตไปทานน้ำชาบ้านเพื่อนคุณชายก็เอาติดมือไปด้วยค่ะ





ใส่กล่องกระดาษผูกโบว์แค่นี้ก็เก๋ไก๋แล้วค่ะ






macarons ทำไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย
แต่ถ้าเราตั้งใจที่จะทำ....ก็ไม่ยากเกินความสามารถค่ะ






จะขาสั้น ขายาว ขาแบะ หน้าหมอง ก้นบุบ หรือผิวไม่สวยก็ไม่เป็นไรค่ะ
เพราะว่าเราทำออกมาจากหัวใจ
ขนาดเชฟดังๆแถวบ้านเรายังไม่ได้ทำออกมา perfect ทุกล๊อตเลย



ใครจะไปสนเนอะ...ถ้ามันกินแล้วอร่อย....






จากไปด้วยภาพนี้ค่ะ...
ยังคงวนเวียนแวะไปเยี่ยมเพื่อนๆบ้างเป็นระยะๆเท่าที่มีเวลาค่ะ
ถึงแม้ว่าจะไม่ว่างไปเยี่ยมแต่ขอฝากตรงนี้เอาไว้ว่า...นึกถึงเพื่อนๆชาวบล๊อคเสมอค่ะ